La Torta Cristina è un dolce morbido, profumato e molto goloso, perfetto per chi ama le torte alla frutta con un cuore cremoso. Preparata con yogurt alla pesca, pesche fresche e una deliziosa crema agli amaretti, è una torta semplice ma d’effetto, ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
La base resta soffice e umida grazie allo yogurt e all’olio di semi, mentre la crema agli amaretti aggiunge una nota aromatica e irresistibile. Le pesche, distribuite nell’impasto e in superficie, regalano dolcezza naturale e rendono ogni fetta profumata e delicata.
Ingredienti per la base
250 g di farina 00
500 g di pesche
120 g di zucchero
125 g di yogurt alla pesca
100 ml di olio di semi di girasole
50 ml di latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema
125 ml di latte
125 ml di panna
60 g di zucchero
20 g di amido di mais
3 tuorli
80 g di amaretti
Per completare
Zucchero a velo q.b.
Preparazione della crema agli amaretti
In un pentolino scalda il latte insieme alla panna, senza portarli a bollore.
In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Versa poco alla volta il latte e la panna caldi sul composto di tuorli, mescolando sempre con una frusta.
Riporta tutto sul fuoco e fai addensare la crema, continuando a mescolare. Quando sarà densa e vellutata, spegni il fuoco e lasciala raffreddare completamente.
Una volta fredda, aggiungi gli amaretti sbriciolati e mescola bene. Trasferisci la crema in una sac à poche e tienila da parte.
Preparazione della torta
In una ciotola capiente monta le uova intere con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi il lievito per dolci e continua a lavorare con le fruste. Unisci poi il latte, lo yogurt alla pesca e l’olio di semi versato a filo, continuando a mescolare.
Quando il composto sarà omogeneo, incorpora la farina 00 e un pizzico di sale. Lavora a bassa velocità per pochi istanti, giusto il tempo di eliminare eventuali grumi.
Assemblaggio
Imburra bene una tortiera da 24 cm di diametro e versa all’interno tutto l’impasto allo yogurt.
Distribuisci sulla superficie una parte delle pesche tagliate a cubetti. Con la sac à poche crea un vortice di crema agli amaretti sopra l’impasto.
Aggiungi le pesche rimaste e completa con una spolverata di zucchero a velo.
Cottura
Cuoci la torta in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Prima di sfornarla, controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto, ma la torta dovrà restare morbida e umida.
Lascia raffreddare bene prima di sformarla e servirla.
Consigli
Puoi usare pesche gialle, pesche noci o pesche tabacchiere, purché siano mature ma non troppo molli.
Se non hai lo yogurt alla pesca, puoi usare yogurt bianco naturale o yogurt alla vaniglia.
Gli amaretti possono essere sostituiti con altri biscotti secchi, ma il loro profumo rende la torta molto più speciale.
Per una decorazione più elegante, aggiungi zucchero a velo solo quando la torta è completamente fredda.
Conservazione
La Torta Cristina si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore chiuso. Se fa molto caldo, meglio tenerla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
Questa torta alle pesche con crema agli amaretti è soffice, profumata e cremosa al punto giusto: un dolce casalingo semplice, ma con un risultato davvero scenografico.
