La parmigiana bianca con zucchine e patate è un piatto semplice, gustoso e perfetto per tutta la famiglia. Si prepara con pochi ingredienti, non richiede besciamella e resta comunque morbida, filante e saporita grazie alle uova, alla mozzarella e al parmigiano.
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 300 g di patate
- 150 g di mozzarella light
- 3 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 8 foglie di basilico fresco tritate
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
Elimina le estremità delle zucchine, sbuccia le patate e tagliale a rondelle. Immergi le patate in acqua fredda per qualche minuto, poi scolale e asciugale.
Rivesti una teglia con carta forno, spennella con olio e disponi le patate in un solo strato. Condisci con un filo d’olio e cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Taglia le zucchine a fettine di circa 1 cm e cuocile allo stesso modo in forno a 200°C per 20 minuti.
Scola bene la mozzarella e tagliala a fettine sottili.
Ungi una teglia con olio d’oliva.
In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e basilico tritato.
Componi la parmigiana alternando gli strati: zucchine, parmigiano, mozzarella, altro parmigiano e patate.
Continua fino a terminare gli ingredienti.
Versa sopra le uova sbattute e completa con il parmigiano rimasto.
Cuoci in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e una crosticina invitante.
Lascia intiepidire prima di servire.
Consiglio
È ottima sia calda che tiepida. Puoi prepararla in anticipo e riscaldarla pochi minuti in forno prima di portarla in tavola.
