Gli involtini di peperoni di Giusy Battaglia sono un secondo piatto ricco di sapore, colorato e perfetto per chi ama la cucina mediterranea. Presentata durante una puntata di È Sempre Mezzogiorno del 15 maggio 2026, questa ricetta unisce la dolcezza dei peperoni arrostiti a un ripieno morbido e saporito preparato con salsiccia, pomodorini, formaggio e aromi freschi.
Il risultato è una preparazione irresistibile, ideale per una cena in famiglia, un pranzo della domenica oppure un buffet rustico e raffinato. Gli involtini sono gratinati al forno e conquistano grazie alla superficie croccante e al cuore filante di provola.
Ogni boccone racchiude profumi intensi e consistenze perfettamente equilibrate.
Ingredienti per gli Involtini di Peperoni
Per preparare questa ricetta servono:
- 3 peperoni
- 10 pomodorini
- ½ cipolla
- mollica di pane
- 300 g di salsiccia
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- formaggio grattugiato
- uvetta
- pinoli
- provola
- menta fresca
- pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Gli ingredienti creano un ripieno ricco, morbido e molto profumato.
Come Cuocere i Peperoni
Per iniziare cuoci i peperoni interi in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.
In alternativa puoi utilizzare la friggitrice ad aria cuocendoli a 200°C per circa 25 minuti.
Una volta pronti:
- elimina la pelle
- togli i semi
- ricava delle falde larghe
I peperoni arrostiti saranno morbidi e perfetti per essere arrotolati.
Preparazione del Ripieno
In una padella versa un generoso filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere dolcemente.
Unisci la salsiccia sgranata e lasciala rosolare bene fino a completa doratura.
Successivamente aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti.
Lascia insaporire il tutto per alcuni minuti.
Aggiunta della Mollica di Pane
Quando il condimento è ben amalgamato unisci:
- mollica di pane raffermo sbriciolata
oppure - pangrattato
Questo ingrediente aiuta a rendere il ripieno più compatto e saporito.
Il Tocco Mediterraneo
Aggiungi al composto:
- uvetta ammollata
- pinoli
- salsa di pomodoro
Lascia rosolare ancora per qualche minuto.
L’uvetta dona una nota dolce che si abbina perfettamente alla sapidità della salsiccia e del formaggio.
Aromi e Formaggio
Spegni il fuoco e aggiungi:
- formaggio grattugiato
- menta fresca tritata
- sale
- pepe
Mescola bene e lascia raffreddare completamente il ripieno.
La menta regala freschezza e rende il piatto ancora più profumato.
Come Formare gli Involtini
Prendi una falda di peperone arrostito.
Metti al centro un po’ di ripieno.
Aggiungi qualche cubetto di provola.
Arrotola delicatamente formando un involtino compatto.
Ripeti il procedimento fino a terminare tutti gli ingredienti.
Preparazione della Teglia
Ungere una pirofila con olio extravergine d’oliva.
Spolverare leggermente con pangrattato.
Disponi gli involtini uno accanto all’altro.
Completa con:
- un filo di olio
- altro pangrattato sulla superficie
Questo passaggio renderà gli involtini gratinati e croccanti.
Cottura Finale
Cuoci gli involtini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
La superficie dovrà diventare leggermente dorata e croccante.
La provola all’interno si scioglierà creando un cuore filante irresistibile.
Come Servire gli Involtini di Peperoni
Gli involtini sono perfetti:
- come secondo piatto
- per buffet e aperitivi
- come antipasto caldo
- per pranzi estivi
- per cene rustiche
Possono essere serviti sia caldi che tiepidi.
Varianti della Ricetta
Chi preferisce una versione vegetariana può eliminare la salsiccia.
Il ripieno rimarrà comunque ricco e gustoso grazie ai peperoni, ai formaggi e agli aromi.
È possibile aggiungere anche:
- olive nere
- capperi
- pecorino
- erbe aromatiche diverse
per personalizzare ulteriormente la ricetta.
Consigli per un Risultato Perfetto
I peperoni devono essere ben cotti per risultare morbidi e facili da arrotolare.
La mollica di pane aiuta ad assorbire i liquidi del ripieno evitando che gli involtini si rompano.
Anche il passaggio finale in forno è importante per ottenere la classica gratinatura croccante.
Perché Questa Ricetta Piace Così Tanto
Gli involtini di peperoni sono molto amati perché racchiudono tutti i sapori della cucina mediterranea.
La dolcezza dei peperoni si abbina perfettamente al ripieno saporito e alla provola filante.
Sono inoltre semplici da preparare ma molto scenografici da portare in tavola.
Conclusione
Gli involtini di peperoni di Giusy Battaglia sono una ricetta ricca di gusto, profumi e tradizione, perfetta per chi ama i piatti genuini e saporiti.
Grazie al ripieno morbido, ai peperoni arrostiti e alla gratinatura croccante, questo piatto conquista con il suo equilibrio di sapori e la sua irresistibile bontà.
