La crostata con ciliegie e crema allo yogurt di Barbara De Nigris è un dolce semplice, fresco e perfetto per la stagione primaverile ed estiva. Presentata durante una puntata di È Sempre Mezzogiorno del 19 maggio 2026, questa ricetta unisce la friabilità della pasta frolla alla cremosità dello yogurt e alla dolcezza naturale delle ciliegie.
Il risultato è una crostata equilibrata, non troppo dolce e molto leggera al palato, ideale da servire a fine pasto, per una merenda o per un’occasione speciale in famiglia.
La particolarità di questo dolce sta proprio nella crema allo yogurt, che sostituisce la classica crema pasticcera, rendendo il dessert più fresco e delicato.
Ingredienti per la Frolla
Per la base della crostata servono:
- 260 g di farina
- 120 g di burro morbido
- 90 g di zucchero a velo
- 1 uovo
Questi ingredienti permettono di ottenere una frolla friabile e facile da lavorare.
Ingredienti per la Crema allo Yogurt
Per il ripieno cremoso occorrono:
- 250 g di yogurt bianco
- 2 albumi
- 120 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
La crema risulta leggera, profumata e perfetta per accompagnare la frutta fresca.
Ingredienti per il Completamento
- 500 g di ciliegie fresche
- zucchero a velo
- foglie di menta
Le ciliegie donano dolcezza e succosità alla crostata, mentre la menta aggiunge freschezza.
Come Preparare la Pasta Frolla
In una ciotola unisci la farina, lo zucchero a velo, l’uovo intero e il burro morbido tagliato a pezzetti.
Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una frolla più compatta e facile da stendere.
Preparazione della Crema allo Yogurt
Monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche.
In una ciotola separata mescola lo yogurt bianco con lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
La crema dovrà risultare soffice e ariosa.
Assemblaggio della Crostata
Stendi la frolla con il mattarello e fodera una tortiera imburrata, coprendo bene fondo e bordi.
Con la frolla in eccesso crea un secondo disco sottile che servirà da copertura.
Versa la crema allo yogurt all’interno del guscio di frolla.
Distribuisci sopra le ciliegie fresche denocciolate in modo uniforme.
Copri con il disco di frolla superiore e sigilla bene i bordi.
Pratica un piccolo foro al centro per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Cottura della Crostata
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti.
La crostata sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e la base ben cotta.
Una volta sfornata, lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli per un Risultato Perfetto
Per ottenere una crostata ancora più fragrante è importante far riposare bene la frolla in frigorifero.
Le ciliegie devono essere fresche e ben mature per garantire un sapore dolce e naturale.
È consigliabile far raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo per mantenere la struttura della crema.
Perché Questa Ricetta Piace Così Tanto
La crostata con ciliegie e crema allo yogurt è molto apprezzata perché unisce leggerezza e gusto in un unico dessert.
La crema allo yogurt rende il dolce meno pesante rispetto alle versioni tradizionali, mentre le ciliegie aggiungono freschezza e dolcezza naturale.
È un dolce perfetto per chi cerca qualcosa di semplice ma raffinato.
Conclusione
La crostata con ciliegie e crema allo yogurt di Barbara De Nigris è una ricetta fresca, equilibrata e facile da realizzare.
Grazie alla combinazione tra frolla friabile, crema leggera e frutta fresca, questo dolce è ideale per ogni occasione.
Una preparazione perfetta per portare in tavola il sapore della primavera in modo elegante e genuino.
