Le ciambelle farcite con cheesecake e fragole sono un dolce goloso, facile e sorprendente, perfetto quando vuoi preparare qualcosa di speciale con pochi ingredienti. Hanno un guscio dorato e soffice, un ripieno cremoso al formaggio e un cuore dolce di marmellata di fragole. Il risultato è un dessert caldo, profumato e molto scenografico, ideale per una merenda ricca, un buffet, una festa o una coccola da servire dopo cena.
Questa ricetta è ispirata alle ciambelle ripiene americane, ma si prepara in modo molto semplice usando un impasto pronto refrigerato. In pochi passaggi puoi ottenere piccoli dolci fritti, dorati all’esterno e morbidi all’interno, con una farcitura che ricorda il gusto della cheesecake. Il contrasto tra la crema di formaggio, la vaniglia e la marmellata di fragole rende ogni morso cremoso, dolce e profumato.
Sono ottime servite ancora tiepide, con una leggera spolverata di zucchero a velo. Appena fritte hanno una consistenza davvero invitante: la superficie è dorata e leggermente croccante, mentre il ripieno resta morbido e vellutato.
Ingredienti
1 lattina di impasto per biscotti refrigerato da 8 pezzi, oppure impasto pronto simile
115 g di formaggio cremoso ammorbidito
1/4 di tazza di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza di marmellata o confettura di fragole
Olio per friggere q.b.
Zucchero a velo extra per decorare, facoltativo
Preparazione passo passo
1. Preparare la crema cheesecake
In una ciotola piccola metti il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Lavora il tutto con una frusta o con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia, morbida e senza grumi.
Il formaggio deve essere a temperatura ambiente, così sarà più facile mescolarlo e la crema risulterà vellutata. Se è troppo freddo, potrebbe restare compatto e difficile da lavorare.
Quando la crema è pronta, trasferiscila in una sac à poche con bocchetta piccola rotonda. In alternativa puoi usare un sacchetto per alimenti richiudibile, tagliando leggermente un angolo.
2. Preparare l’impasto
Apri la confezione di impasto refrigerato e separa i pezzi. Sistemali su un piano leggermente infarinato o su carta forno.
Appiattisci ogni pezzo con le mani oppure con un matterello, fino a ottenere dischi di circa mezzo centimetro di spessore. Non renderli troppo sottili, perché dovranno contenere il ripieno senza rompersi durante la frittura.
3. Aggiungere la marmellata
Metti un cucchiaino di marmellata di fragole al centro di ogni disco di impasto. Cerca di non esagerare con la quantità, altrimenti sarà più difficile sigillare bene le ciambelle e il ripieno potrebbe uscire in cottura.
La marmellata di fragole si abbina benissimo alla crema cheesecake, ma puoi usare anche confettura di lamponi, ciliegie, mirtilli o albicocche.
4. Aggiungere la crema al formaggio
Con la sac à poche distribuisci un po’ di crema al formaggio sopra la marmellata. Puoi fare un piccolo cerchio o una spirale, coprendo delicatamente il centro del ripieno.
Anche in questo caso, non riempire troppo: il segreto per ottenere ciambelle perfette è mantenere il ripieno al centro e lasciare i bordi liberi per sigillare bene l’impasto.
5. Chiudere le ciambelle
Piega ogni disco di impasto sopra il ripieno, formando una mezzaluna. Premi bene i bordi con le dita per sigillarli.
Per una chiusura più sicura, puoi passare i bordi con i rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione. Questo aiuterà a evitare fuoriuscite durante la frittura e darà anche un aspetto più ordinato ai dolcetti.
6. Scaldare l’olio
Versa abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. Scaldalo fino a circa 175°C. Se non hai un termometro da cucina, puoi fare una prova con un piccolo pezzetto di impasto: se sale a galla e inizia a friggere con bollicine regolari, l’olio è pronto.
È importante che l’olio non sia troppo freddo, altrimenti le ciambelle assorbiranno troppo olio. Se invece è troppo caldo, si scuriranno all’esterno restando crude all’interno.
7. Friggere le ciambelle
Immergi poche ciambelle alla volta nell’olio caldo, senza riempire troppo la padella. Friggile per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate in modo uniforme.
Girale con delicatezza usando una pinza o una schiumarola. Quando sono pronte, scolale e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Decorare e servire
Lascia raffreddare leggermente le ciambelle per qualche minuto. Poi, se vuoi, spolverale con zucchero a velo.
Servile tiepide, quando il ripieno è ancora cremoso e il guscio esterno mantiene tutta la sua fragranza. Sono perfette con un caffè, una tazza di latte, un cappuccino o una cioccolata calda.
Consigli per un risultato perfetto
Sigilla molto bene i bordi, perché il ripieno potrebbe uscire durante la frittura.
Non mettere troppo ripieno al centro. Meglio una quantità moderata e ben distribuita.
Friggi poche ciambelle alla volta per mantenere stabile la temperatura dell’olio.
Usa formaggio cremoso ben ammorbidito, così la crema sarà liscia e facile da distribuire.
Lascia intiepidire leggermente prima di servire, perché il ripieno appena fritto può essere molto caldo.
Varianti golose
Per una versione al cioccolato, sostituisci la marmellata con crema alle nocciole o crema al cacao. Puoi anche aggiungere qualche goccia di cioccolato alla crema di formaggio.
Per una versione ai frutti di bosco, usa confettura di lamponi o mirtilli e aggiungi un po’ di scorza di limone alla crema cheesecake.
Per un profumo più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero a velo oppure un po’ di scorza d’arancia grattugiata nella crema.
Se preferisci una versione meno dolce, usa una confettura con alta percentuale di frutta e riduci leggermente lo zucchero a velo nella crema.
Conservazione
Queste ciambelle sono migliori appena preparate, quando sono ancora tiepide e fragranti. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso.
Prima di servirle di nuovo, scaldale per pochi minuti in forno a bassa temperatura. Evita il microonde se vuoi mantenere una consistenza più piacevole, perché potrebbe rendere l’impasto troppo morbido.
Non è consigliabile congelarle già fritte e farcite, perché la crema potrebbe cambiare consistenza dopo lo scongelamento.
Le ciambelle farcite con cheesecake e fragole sono una ricetta facile, golosa e perfetta per stupire con poco. Con un ripieno cremoso, un cuore fruttato e una superficie dorata, diventano un dolce irresistibile da condividere in ogni occasione speciale.
