Gli anicini calabresi sono biscotti morbidi e profumatissimi all’anice, semplici da preparare e perfetti da tenere sempre pronti in dispensa. Sono dolci tradizionali dal sapore antico, molto diffusi in Calabria e in Sicilia, preparati spesso durante le feste, soprattutto nel periodo della Befana, ma talmente buoni e facili che si possono gustare tutto l’anno.
La loro particolarità è il profumo intenso dell’anice, dato sia dal liquore sia dai semi, che rende questi biscotti riconoscibili al primo assaggio. Hanno una consistenza morbida, leggermente rustica e molto piacevole, ideale per l’inzuppo nel latte, nel caffellatte o nel tè. Sono ottimi anche dopo pranzo o dopo cena, accompagnati da un caffè o da un bicchierino di liquore.
Prepararli è davvero semplice: si parte da un composto montato di uova e zucchero, poi si aggiungono olio, liquore all’anice, semi di anice, farina e lievito. L’impasto risulta morbido e profumato, e una volta cotto regala biscotti casalinghi, genuini e dal gusto delicatamente aromatico.
Tempi di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: circa 25-30 biscotti
Ingredienti
3 uova
180 g di zucchero
80 ml di olio di semi di girasole
40 ml di liquore all’anice
1 cucchiaio di semi di anice
350 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero semolato q.b. per la superficie, facoltativo
Preparazione
1. Montare uova e zucchero
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Monta con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Questo passaggio è importante perché rende i biscotti più morbidi e leggeri.
2. Aggiungere gli aromi
Unisci l’olio di semi di girasole, il liquore all’anice e i semi di anice. Mescola ancora per distribuire bene il profumo dell’anice in tutto l’impasto.
L’olio può essere ridotto o anche omesso se preferisci una versione più asciutta e tradizionale, ma aiuta a rendere i biscotti più morbidi.
3. Incorporare farina e lievito
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto di uova. Mescola prima con una spatola, poi con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta, senza esagerare: deve restare morbido.
4. Formare i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei filoncini o dei biscotti leggermente allungati. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Se vuoi, puoi spolverare la superficie con poco zucchero semolato prima della cottura.
5. Cuocere in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati.
Non cuocerli troppo: devono restare chiari e morbidi all’interno.
6. Raffreddare e servire
Sforna gli anicini e lasciali raffreddare completamente su una gratella. Appena usciti dal forno saranno delicati, ma raffreddandosi prenderanno la giusta consistenza.
Servili con latte, caffè, tè o una bevanda calda. Sono perfetti anche da offrire dopo i pasti.
Consigli utili
Per un profumo più intenso, puoi pestare leggermente i semi di anice prima di aggiungerli all’impasto.
Se non ami il liquore, puoi sostituirlo con latte o succo d’arancia, anche se il gusto sarà meno tradizionale.
Non aggiungere troppa farina: l’impasto deve restare morbido per ottenere biscotti teneri.
Se li vuoi più rustici, puoi usare una parte di farina integrale.
Conservazione
Gli anicini calabresi si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Restano profumati e perfetti da inzuppare anche dopo qualche giorno.
Sono biscotti semplici, genuini e pieni di tradizione, ideali da preparare quando vuoi un dolce da dispensa facile, profumato e sempre pronto da servire.
