La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio ricco, cremoso e molto scenografico, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o una cena speciale. Alterna strati morbidi di savoiardi inzuppati nell’Alchermes a una doppia crema pasticcera, una classica alla vaniglia e una al cacao.
Il risultato è un dessert colorato, profumato e irresistibile, da servire ben freddo dopo il riposo in frigorifero.
Ingredienti
- 250 g di savoiardi
- 1 litro di latte
- 8 tuorli d’uovo
- 300 g di zucchero
- 85 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 30 g di cacao amaro in polvere
- Alchermes q.b.
- cacao amaro in polvere per decorare
Preparazione
In una casseruola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il latte poco alla volta e unisci i semi del baccello di vaniglia.
Porta sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema pasticcera densa e vellutata.
Dividi la crema in due parti.
In una delle due aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola bene fino a ottenere una crema al cioccolato liscia e uniforme.
Inzuppa velocemente i savoiardi nell’Alchermes e disponili sul fondo di una pirofila.
Versa sopra uno strato di crema gialla alla vaniglia.
Aggiungi un altro strato di savoiardi inzuppati e poi uno strato di crema al cioccolato.
Continua ad alternare savoiardi, crema gialla e crema al cacao fino a terminare gli ingredienti.
Livella bene la superficie e metti il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, spolvera con cacao amaro in polvere.
Consigli
Inzuppa i savoiardi rapidamente, così resteranno morbidi ma non troppo molli.
Per una zuppa inglese più elegante, puoi prepararla anche in coppette monoporzione.
Il riposo in frigorifero è fondamentale: rende il dolce più compatto e permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
