Gli spaghetti al pesto di limoni di Sonia Peronaci sono una ricetta semplice ma dal carattere molto raffinato. Presentati durante una puntata di È Sempre Mezzogiorno del 14 maggio 2026, questo primo piatto unisce la freschezza degli agrumi alla cremosità della frutta secca e al sapore intenso del formaggio.
Il risultato è un pesto profumato, leggermente agrumato e perfetto per chi cerca un’alternativa originale al classico pesto genovese.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 3 limoni
- 50 g di mandorle
- 50 g di pinoli
- 70 g di formaggio grattugiato
- ½ spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 foglie di basilico
- 8 foglie di prezzemolo
- pepe bianco
- sale
Come Preparare il Pesto di Limoni
Ricava la parte gialla della buccia dei limoni, evitando la parte bianca che è amara.
Metti le scorze nel mixer insieme a mandorle, pinoli e aglio.
Frulla fino a ottenere un composto fine e aromatico.
Aggiungi il formaggio grattugiato, il basilico e il prezzemolo.
Versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi sale e pepe bianco e frulla nuovamente.
Se necessario, diluisci il pesto con un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
Cottura della Pasta
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Assemblaggio del Piatto
Salta gli spaghetti in padella con il pesto di limoni.
Mescola bene per far amalgamare il condimento alla pasta.
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Consigli per un Risultato Perfetto
È importante usare limoni non trattati per ottenere una scorza profumata e sicura.
Il pesto non deve risultare troppo denso, ma cremoso e vellutato.
L’equilibrio tra agrumi, frutta secca e formaggio è la chiave del successo.
Perché Questa Ricetta Piace Così Tanto
Gli spaghetti al pesto di limoni sono apprezzati per la loro freschezza e originalità.
Il gusto agrumato li rende perfetti soprattutto nei mesi più caldi.
È un piatto semplice ma elegante, adatto anche a cene più raffinate.
Conclusione
Gli spaghetti al pesto di limoni di Sonia Peronaci sono una ricetta veloce, profumata e diversa dal solito.
Un primo piatto che unisce tradizione e innovazione con un risultato leggero ma ricco di sapore.
