I bomboloni fritti di Fulvio Marino sono un grande classico della pasticceria da colazione italiana, amati per la loro consistenza soffice, il profumo di agrumi e il cuore cremoso e goloso. Presentati durante una puntata di È Sempre Mezzogiorno del 19 maggio 2026, questi bomboloni rappresentano una delle preparazioni più irresistibili da realizzare in casa.
Morbidi, leggeri e perfettamente dorati, sono ideali per la colazione della domenica, per una merenda speciale oppure per ogni momento in cui si desidera un dolce semplice ma ricco di gusto.
La particolarità di questa ricetta sta nell’impasto ben idratato e nella doppia fase di lievitazione, che garantisce una struttura soffice e ariosa anche dopo la frittura.
Ingredienti per l’Impasto
Per preparare i bomboloni fritti servono:
- 500 g di farina 0
- 20 g di lievito fresco di birra
- 30 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 160 g di uova
- 10 g di sale
- 50 g di burro
- scorza di 1 limone
- olio di semi per friggere
L’aroma di limone dona ai bomboloni un profumo fresco e delicato.
Ingredienti per la Farcitura
I bomboloni possono essere farciti con diverse creme a piacere:
- crema pasticcera
- crema al cioccolato
La scelta della farcitura può essere personalizzata in base ai gusti.
Ingredienti per la Finitura
- zucchero semolato per la copertura
Lo zucchero esterno è fondamentale per dare la classica dolcezza e texture ai bomboloni.
Come Preparare l’Impasto
In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi il lievito fresco di birra sbriciolato.
Unisci le uova sbattute, gran parte del latte e inizia a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
Quando l’impasto prende forma, aggiungi il sale, lo zucchero e l’acqua, continuando a lavorare per alcuni minuti.
A questo punto incorpora il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, insieme alla scorza grattugiata di limone.
Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e ben amalgamata.
Copri la ciotola e lascia lievitare:
- 1 ora in frigorifero
- 1 ora a temperatura ambiente
Questa doppia lievitazione aiuta a sviluppare aroma e morbidezza.
Formazione dei Bomboloni
Stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 1–2 cm.
Ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro oppure forma delle palline da circa 80 g ciascuna.
Disponi ogni pezzo su quadrati di carta forno e sistemali su una teglia.
Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente, fino al raddoppio del volume.
Frittura Perfetta
Scalda abbondante olio di semi portandolo a una temperatura di circa 140–150°C.
Immergi i bomboloni con tutta la carta forno: dopo pochi secondi si staccheranno da soli e potrai rimuovere la carta.
Friggi lentamente, girandoli spesso, fino a ottenere una doratura uniforme.
La cottura dolce è fondamentale per garantire bomboloni leggeri e ben cotti anche all’interno.
Una volta pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Finitura e Farcitura
Quando i bomboloni sono ancora caldi, passali nello zucchero semolato fino a ricoprirli completamente.
Una volta raffreddati leggermente, farciscili con crema pasticcera o crema al cioccolato utilizzando una sac à poche.
Il risultato sarà un dolce soffice, profumato e irresistibile.
Consigli per un Risultato Perfetto
Per ottenere bomboloni soffici è importante rispettare i tempi di lievitazione e non aumentare troppo la temperatura dell’olio durante la frittura.
Anche la qualità del burro e delle uova influisce sul risultato finale, rendendo l’impasto più ricco e aromatico.
Infine, è consigliabile consumarli il giorno stesso per apprezzarne al massimo la fragranza.
Perché Questa Ricetta Piace Così Tanto
I bomboloni fritti sono amati perché uniscono semplicità e golosità in un unico dolce.
La loro consistenza morbida, il profumo di limone e il cuore cremoso li rendono perfetti per ogni occasione.
Sono un grande classico della tradizione dolciaria italiana, capace di conquistare adulti e bambini.
Conclusione
I bomboloni fritti di Fulvio Marino sono una ricetta irresistibile per chi ama i dolci soffici e fatti in casa.
Grazie a un impasto ricco e ben lavorato e a una frittura delicata, si ottiene un risultato leggero, dorato e pieno di gusto.
Perfetti per colazioni e merende speciali, rappresentano una delle preparazioni più appaganti della pasticceria tradizionale.
