I quadrati soffici ripieni di marmellata sono una ricetta semplice, golosa e perfetta quando hai voglia di preparare un dolce fatto in casa senza usare il forno. Bastano pochi ingredienti comuni, come latte, farina, un uovo, zucchero e lievito, per ottenere dei dolcetti morbidi, dorati e profumati, ideali per la merenda o per una colazione speciale.
Questa ricetta è perfetta quando in casa ci sono bambini che desiderano qualcosa di buono, ma anche gli adulti apprezzeranno la loro consistenza soffice e il cuore dolce di marmellata. L’impasto è lievitato, leggermente dolce e molto semplice da lavorare. Dopo il riposo, viene tagliato in piccoli quadrati e cotto in olio caldo fino a diventare dorato all’esterno e morbido all’interno.
Il ripieno alla marmellata di albicocche dona una nota fruttata e delicata, ma puoi personalizzare questi dolci con la confettura che preferisci: fragole, ciliegie, pesche, frutti di bosco o crema spalmabile. Il risultato sarà sempre invitante, soprattutto con una leggera spolverata di zucchero a velo in superficie.
Ingredienti
400 g di farina
200 ml di latte tiepido
1 uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito secco
8 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di burro
Marmellata di albicocche q.b.
Olio per friggere q.b.
Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione passo passo
1. Preparare la base dell’impasto
Versa il latte tiepido in una ciotola capiente. Il latte non deve essere bollente, ma solo leggermente caldo, così aiuterà il lievito ad attivarsi senza rovinarlo.
Aggiungi il lievito secco e lo zucchero semolato, poi mescola con una frusta a mano per qualche secondo. Lascia riposare per pochi minuti, finché il composto inizia a diventare leggermente schiumoso.
A questo punto unisci l’uovo e mescola ancora, fino a incorporarlo bene.
2. Aggiungere farina, sale e vaniglia
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando prima con una spatola. Durante questa fase unisci anche il sale e lo zucchero vanigliato.
Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, continua a lavorarlo con le mani. Dovrai ottenere una massa morbida, liscia e abbastanza elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere poca farina, ma senza esagerare: un impasto troppo duro renderebbe i dolci meno soffici.
3. Incorporare il burro
Quando l’impasto è formato, aggiungi il burro morbido e continua a impastare. All’inizio sembrerà che il burro faccia separare leggermente l’impasto, ma continuando a lavorarlo verrà assorbito completamente.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per alcuni minuti, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
4. Prima lievitazione
Ungi leggermente una ciotola con poco olio e sistema all’interno il panetto. Spennella anche la superficie dell’impasto con un filo d’olio, poi copri la ciotola con pellicola alimentare o con un canovaccio pulito.
Lascia lievitare per circa 60 minuti in un luogo tiepido, finché l’impasto aumenta di volume. Il tempo può variare leggermente in base alla temperatura della cucina.
5. Stendere e tagliare i quadrati
Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere un grande quadrato o rettangolo, non troppo sottile.
Con una rotella tagliapasta o un coltello, taglia l’impasto prima in strisce e poi in quadrati regolari. Cerca di ottenere pezzi simili tra loro, così cuoceranno in modo uniforme.
Sistema i quadrati su una teglia o su un vassoio leggermente infarinato e lasciali riposare per altri 30 minuti. Questo secondo riposo li renderà ancora più soffici dopo la cottura.
6. Friggere i quadrati
Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. L’olio deve essere caldo, ma non troppo forte: una temperatura eccessiva farebbe dorare subito l’esterno lasciando l’interno poco cotto.
Cuoci pochi quadrati alla volta a fuoco dolce o medio, girandoli spesso. Devono diventare gonfi e dorati su tutti i lati.
Quando sono pronti, scolali con una schiumarola e trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Farcire con la marmellata
Lascia intiepidire leggermente i quadrati fritti. Inserisci la marmellata di albicocche in una sac à poche con bocchetta sottile e farcisci ogni dolce praticando un piccolo foro laterale.
Non esagerare con la quantità di marmellata, così il ripieno resterà ben distribuito senza fuoriuscire. Completa con una spolverata di zucchero a velo e servi.
Consigli per un risultato perfetto
Usa latte tiepido, non caldo, per non compromettere l’azione del lievito.
Lascia lievitare bene l’impasto: una buona lievitazione è il segreto per ottenere quadrati morbidi e leggeri.
Non stendere l’impasto troppo sottile, altrimenti i dolci risulteranno meno soffici.
Friggi a temperatura moderata, girando spesso i quadrati per una doratura uniforme.
Farcisci i dolci solo quando sono tiepidi, così la marmellata resterà più stabile.
Varianti golose
Puoi sostituire la marmellata di albicocche con confettura di fragole, ciliegie, pesche o frutti di bosco. Per una versione più profumata, aggiungi all’impasto scorza grattugiata di limone o arancia.
Se ami i sapori speziati, puoi unire un pizzico di cannella allo zucchero a velo. Per una versione più golosa, puoi farcire i quadrati con crema pasticcera, crema al cacao o crema di nocciole.
Conservazione
Questi quadrati ripieni sono migliori appena preparati, quando sono ancora soffici e profumati. Puoi conservarli per 1 giorno in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente. Prima di servirli di nuovo, puoi scaldarli leggermente per renderli più morbidi.
Non è consigliabile conservarli troppo a lungo, perché i dolci fritti tendono a perdere fragranza con il passare del tempo.
I quadrati soffici ripieni di marmellata sono una merenda semplice, genuina e molto golosa. Con latte, un uovo, farina e pochi altri ingredienti puoi preparare un dolce senza forno, morbido e profumato, perfetto da condividere con tutta la famiglia.
